BONBON`s
VOOR UW CHOCOLADE
GAAN WE HEEL VER
Onze basis wordt al meer dan 10 jaar gevormd door cacaobonen uit Tanzania. Een speciaal fermentatie proces vormt de basis voor uiterst hoge kwaliteit cacaobonen (wereldtop) die een uniek smaakpatroon geven aan onze basis melk- en pure chocolade. In de haven van Antwerpen worden deze Tanzania bonen door mij en Luc Rooms van Barry Callebaut gekeurd alvorens ze vertrekken naar de fabriek om er volgens Visser-eigen-recept chocolade van te maken.
Alle processen van “Boon tot chocolade” worden nauwkeurig door ons gevolgd.
OVER DE CHEF
Bij Visser Chocolade kijken we op een andere manier naar chocolade. Door mijn opleiding en ervaring als kok vind ik het bijzonder om chocolade een tikje spannender te maken. Chocolade met een fris zuurtje van een superfruit. Chocolade met een karamel geblust met azijn en een snuifje fleur de sel. Het maakt de smaken breder. Onverwachter. Het verandert een bonbon in een mini-gerechtje met een bijzondere beleving. Foodparing met eersteklas ingrediënten uit de hele wereld zijn onze vertrekpunten.
FRANK VISSER
